🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل المسقعة بدون قلي نادية السيد
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام باذنجان طازج وصلب لتقليل امتصاص الزيت.
- تحضير صلصة طماطم كثيفة ومركزة لإبراز النكهة.
- خبز الباذنجان بدلاً من قليه للحصول على طبق صحي وخفيف.
عن الوصفة: المسقعة هي طبق شرق أوسطي تقليدي يعتمد بشكل أساسي على الباذنجان. تتكون المسقعة عادةً من طبقات من الباذنجان المقلي، واللحم المفروم المطهو بصلصة الطماطم، والبشاميل (في بعض الوصفات). ومع ذلك، فإن هذه الوصفة تقدم بديلاً صحياً عن طريق خبز الباذنجان بدلاً من قليه، مما يقلل من محتوى الدهون والسعرات الحرارية. تعتبر المسقعة وجبة رئيسية شهية ومغذية، ويمكن تقديمها ساخنة أو باردة.
المكونات:
- 2 حبة باذنجان كبيرة، مقطعة إلى شرائح سميكة
- 1 بصلة كبيرة، مفرومة
- 2 فص ثوم، مفروم
- 500 جرام لحم مفروم (اختياري، يمكن استبداله بالعدس أو الفول النباتي)
- 1 علبة (400 جرام) طماطم مقطعة
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو مجفف
- 1/2 ملعقة صغيرة ريحان مجفف
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- زيت زيتون
- جبنة موزاريلا مبشورة (اختياري)
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
- تحضير الباذنجان: سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية. رشي شرائح الباذنجان بالملح وضعيها في مصفاة لمدة 30 دقيقة لإزالة الرطوبة الزائدة. هذه الخطوة مهمة لتقليل امتصاص الزيت أثناء الخبز. بعد ذلك، اشطفي شرائح الباذنجان وجففيها جيداً بمنشفة ورقية.
- خبز الباذنجان: رصي شرائح الباذنجان على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ادهنيها بزيت الزيتون باستخدام فرشاة. اخبزيها في الفرن لمدة 20- 25 دقيقة ، أو حتى يصبح لونها ذهبياً وتنضج. قلبي الشرائح في منتصف المدة لضمان خبزها بالتساوي.
- تحضير صلصة اللحم (اختياري): في مقلاة كبيرة، سخني القليل من زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح شفافاً. أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى حتى تفوح رائحته.
- طهي اللحم المفروم (اختياري): أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبيه حتى يتغير لونه وينضج. صفي الدهون الزائدة.
- إضافة الطماطم والتوابل: أضيفي الطماطم المقطعة، ومعجون الطماطم، والسكر، والأوريجانو، والريحان، والملح، والفلفل الأسود إلى المقلاة. قلبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى تتسبك الصلصة. تذوقي الصلصة وعدلي التوابل حسب الرغبة.
- تجميع المسقعة: في طبق خبز مناسب، ضعي طبقة من صلصة الطماطم في الأسفل. رصي طبقة من شرائح الباذنجان المخبوزة فوق الصلصة. ثم ضعي طبقة أخرى من صلصة الطماطم فوق الباذنجان. كرري هذه الطبقات حتى تنتهي جميع المكونات، مع التأكد من أن الطبقة الأخيرة هي صلصة الطماطم.
- إضافة الجبن (اختياري): رشي جبنة الموزاريلا المبشورة على الوجه.
- الخبز النهائي: اخبزي المسقعة في الفرن لمدة 15- 20 دقيقة ، أو حتى تذوب الجبنة وتصبح ذهبية اللون.
- التقديم: اتركي المسقعة لتبرد قليلاً قبل تقطيعها وتقديمها. زينيها بالبقدونس المفروم. يمكن تقديمها ساخنة أو باردة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- لتقليل امتصاص الباذنجان للزيت بشكل أكبر، يمكنك نقعه في الماء المالح لمدة ساعة قبل الخبز.
- يمكنك إضافة خضروات أخرى إلى صلصة الطماطم، مثل الفلفل الحلو المفروم أو الكوسا المبشورة، لزيادة القيمة الغذائية والنكهة.
نعم، يمكنك استخدام الباذنجان الرومي. ومع ذلك، قد يحتاج إلى وقت أطول للخبز بسبب سمكه. تأكدي من تقطيعه إلى شرائح متساوية لضمان نضجه بالتساوي. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم وصفات الشيف نادية السيد).
نعم، يمكن تجميد المسقعة بعد خبزها. اتركيها لتبرد تماماً قبل تغليفها بإحكام بورق الألمنيوم أو وضعها في وعاء محكم الإغلاق. عند الرغبة في تناولها، أذيبيها في الثلاجة طوال الليل ثم سخنيها في الفرن أو الميكروويف.
أفضل طريقة لتسخين المسقعة هي في الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية وضعي المسقعة في طبق خبز مغطى بورق الألمنيوم. سخنيها لمدة 20-
25 دقيقة
، أو حتى تسخن تماماً. يمكنك أيضاً تسخينها في الميكروويف، ولكن قد تصبح أقل تماسكاً.
بالتأكيد! إضافة طبقة من البشاميل ستجعل المسقعة أكثر دسامة وغنى. بعد تجميع طبقات الباذنجان والصلصة، صبي البشاميل فوقها ثم اخبزيها في الفرن.
بالإضافة إلى الأوريجانو والريحان، يمكنك إضافة بهارات أخرى مثل الزعتر، وإكليل الجبل، والفلفل الأحمر الحار، أو حتى القليل من القرفة لإضافة نكهة دافئة.
نعم، بالتأكيد! استخدام العدس أو الفول هو بديل ممتاز للحصول على مسقعة نباتية. قومي بطهي العدس أو الفول مسبقاً ثم أضيفيه إلى صلصة الطماطم.
يمكن تقديم المسقعة مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية، مثل السلطة الخضراء، والخبز العربي، والأرز الأبيض، أو الزبادي.
نعم، يمكنك تحضير المسقعة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة قبل خبزها. هذا يتيح لك توفير الوقت والجهد عند الرغبة في تقديمها.
يمكنك استخدام أي نوع من الطماطم المعلبة، مثل الطماطم المقطعة، أو الطماطم المهروسة، أو حتى الطماطم الكاملة. إذا كنت تستخدمين الطماطم الكاملة، قومي بهرسها قبل إضافتها إلى الصلصة.
نعم، إضافة الفلفل الحلو المفروم إلى صلصة الطماطم يضيف نكهة حلوة ولذيذة. يمكنك استخدام أي لون من الفلفل الحلو، مثل الأحمر، أو الأصفر، أو الأخضر.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).